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                各大鹿場實行的鹿茸加工方法

                時間:2016-05-27 19:58:40   來源:中國ζ鹿業網   作者:admin    瀏覽次數:

                鹿茸是一種↙名貴中藥材,具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效。鹿茸兩人的加工,直接關系到鹿茸質量的好壞,鹿茸∑加工的主要目的是脫水、幹燥、防腐、消毒、保形、保色,提高質量,利於長期保存。目前普「遍采用帶血茸的加工工藝,通過全國各大鹿場的反復實踐,總結出一套比較省時、省力、操作簡便、幹茸質量高的方法,現介紹其他所有人都已經到了此處如下:

                  1、洗刷方法:新◣收取的鮮茸用40℃左右的2%堿水洗刷茸表,除去油圬,血汙等臟物,目的在於提高茸皮表面的通透性,便於脫水幹至少從目前視力所及來說燥。
                  2、封鋸口:將面粉均勻地撒在↓鋸口上,用l00W的電烙鐵封鋸口。
                  3、鹿茸冷凍:
                  (1)將鹿茸鋸口朝下擺放在冷ω藏箱內,茸間接觸的部位用紙隔開,以免凍後粘聯和造成壓痕。
                  (2)用-15℃至-20℃進行冷凍,直至凍透。
                  4、解凍幹燥:
                  (1)烘幹箱設定溫度75℃,預熱30分鐘。
                  (2)將冷凍的鹿茸從冷藏箱內取出,直接平放在預∞熱的烘幹箱內托茸架上,註意鹿茸不要堆放,避免在解凍過程中鹿茸表面造成壓痕。
                  (3)烘幹箱內溫度40℃,時間為2小時。此時是解凍過程;註意解凍過☉程中不能中斷加熱,如中斷加熱會造成茸皮和髓質部分離,以後烘幹◆時會出現軒皮。
                  (4)接著烘幹箱溫度50℃,時間為1小時。此時是繼續解凍過程。
                  (5)接※著烘幹箱設定溫度60℃,時間為1小時。此時仍為繼續解凍過程。
                  (6)接著烘幹箱設定溫度70℃,烘幹時間為8小時,每2小他是什么時候來時要翻動鹿茸一次。此時不能停止烘幹,否則會發生軒皮。
                  (7)鹿茸從★烘幹箱內取出,送風幹室冷涼風幹12小時。
                  (8)烘幹箱設定溫度75℃,將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上,加熱烘幹10小時,中間每2小時翻動一次鹿茸。
                  (9)鹿茸從烘幹箱內取⌒出,送到風幹室冷涼風幹12小時。
                  (10)烘幹箱設定∑ 溫度為75℃,將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上,加熱烘幹4~8小時。此時註意檢查,發現鹿茸的含水量達到28%左右時即可取出。
                  (11)鹿茸從烘幹箱內取出,送入風幹室掛起風幹。
                  (12)以後每天燙煮一次茸頭,燙煮茸頭的水溫為98℃。燙煮茸頭的標準是茸頭由硬變軟,再變硬,富有彈性為止。每天烘幹一次,箱內〖溫度為75℃,每次烘幹2~3小時,直到鹿茸幹燥達到標準含水量為止。鹿茸從解凍到加工成標準含水量為15天左右。
                  用這種冷凍幹燥的方法加工鹿茸,幹茸與鮮茸之比為1:2.5左右,並且幹茸茸形ζ 好,茸內含血充分,分布均勻,茸頭飽滿,不破皮。


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